エンタープライズで、通知メールの送信元メールアドレスを変更できますか

はい、可能です。エンタープライズでは、通知メールの送信元メールアドレスを変更できます。

Backlogから送信されるメールの送信元メールアドレスには、課題の追加などを実行した人のメールアドレスを使用しています。

そのため、送信元メールアドレスと実際に送信したドメインが異なる場合があり、メール受信サーバーによっては、なりすましやスパムと判定される場合があります。